Edición de origen
Sidra Natural
Edición Nº 042 / 400
88 puntos SCA
Limoncillo · Nectarina · Panela
42,00 €
Formato
Molienda
1
Certificado de origen
- Origen
- Colombia
- Región
- Valle del Cauca
- Finca
- Finca El Paraíso
- Productor
- Diego Bermúdez
- Variedad
- Sidra
- Proceso
- Natural
- Fermentación
- Doble anaeróbica, 96 h
- Altitud
- 1.930 m s. n. m.
- Tueste
- Claro
- Cosecha
- 2025
La historia de esta cosecha
Diego Bermúdez trabaja la Sidra como un enólogo trabaja una cepa difícil: con paciencia, termómetro y silencio. Cada lote fermenta en tanques sellados antes de secarse bajo control térmico, revelando una fruta luminosa y un final de menta fresca.
Perfil sensorial
acidez8
dulzor8.5
cuerpo6
complejidad8.8
V60
15 g · 250 ml · 93 °C · 3 min
Espresso
18 g → 38 g · 28 s · 9 bar
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