Cuaderno de la casa
El Ritual
Tres maneras de honrar una cosecha. Agua filtrada, báscula y tiempo.
I
V60
1 : 16
15 g · 250 ml · 93 °C · 3 min
Vierta en espiral lenta, en tres tiempos. Deje que el agua respire entre cada vertido.
II
Espresso
1 : 2
18 g → 38 g · 28 s · 9 bar
Una extracción breve y concentrada. Busque una crema avellana, densa como terciopelo.
III
Prensa francesa
1 : 15
30 g · 450 ml · 94 °C · 4 min
Molienda gruesa, inmersión paciente. Presione despacio, sin prisa alguna.