Edición de origen
Geisha Honey
Edición Nº 017 / 300
90.5 puntos SCA
Jazmín · Bergamota · Miel de azahar
68,00 €
Formato
Molienda
Certificado de origen
- Origen
- Panamá
- Región
- Boquete, Chiriquí
- Finca
- Finca La Esmeralda Alta
- Productor
- Familia Peterson-Ruiz
- Variedad
- Geisha
- Proceso
- Honey
- Fermentación
- 72 h en cereza, sombra
- Altitud
- 1.750 m s. n. m.
- Tueste
- Claro
- Cosecha
- 2025 / 2026
La historia de esta cosecha
En las laderas de Boquete, donde la niebla del Barú desciende cada tarde, la familia recoge a mano solo las cerezas en su punto exacto de madurez. El mucílago se deja secar lentamente sobre camas africanas durante veintidós días, girado cada hora por las mismas manos que lo cosecharon.
Perfil sensorial
V60
15 g · 250 ml · 93 °C · 3 min
Espresso
18 g → 38 g · 28 s · 9 bar
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