Edición de origen
Pacamara Anaeróbico
Edición Nº 054 / 300
87 puntos SCA
Ciruela · Vino tinto · Chocolate negro
39,00 €
Formato
Molienda
1
Certificado de origen
- Origen
- Guatemala
- Región
- Acatenango
- Finca
- Finca La Soledad
- Productor
- Familia Zelaya
- Variedad
- Pacamara
- Proceso
- Anaeróbico
- Fermentación
- 120 h en barrica
- Altitud
- 1.650 m s. n. m.
- Tueste
- Medio
- Cosecha
- 2025
La historia de esta cosecha
A la sombra del volcán, el grano gigante del Pacamara reposa cinco días en barricas selladas. El resultado es una taza profunda, de fruta oscura y una estructura que recuerda a un gran tinto.
Perfil sensorial
acidez6
dulzor7.8
cuerpo8.5
complejidad8.6
V60
15 g · 250 ml · 93 °C · 3 min
Espresso
18 g → 38 g · 28 s · 9 bar
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